Lario News.
Lui è Federico Palladino, classe 1993, executive chef al ristorante gourmet del Coronado Superior Hotel di Mendrisio, Ticino.
E’ alla guida di una giovane e promettente brigata dalla Primavera 2017.
Conosciamo Federico da ormai un anno e mezzo e lo seguiamo costantemente, ad ogni cambio menù, nel suo percorso in Svizzera.
Giovane. Intraprendente. Carimastico.
Federico sa il fatto suo e in cucina ci mette anima e cuore. Tanta passione, grinta e ambizione.
Le parole chiave della sua cucina, che ci ripete sempre ogni volta che lo incontriamo, sono “semplificazione” e la lavorazione del prodotto, con rispetto, per esaltare al massimo le sue caratteristiche in piatti ogni volta curiosi e mai banali.
Siamo stati a trovarlo per scoprire alcuni dei piatti del nuovo menù estivo…
Maialino Ticinese tonnato
Riso carnaroli Riserva San Massimo all’essenza di limone e gambero rosso
Manzo locale al burro, pop corn con salsa bordolese
Finto uovo all’occhio di bue
Un giovane chef sempre in evoluzione.
Una cucina “giovane, fresca, esplosiva e sorprendente”. Piatti minimali, puliti, esteticamente eleganti. Al palato sapori distinti.
Una cucina che ad ogni cambio menù si svela sempre più interessante…
Redazione
Foto a cura di LARIO STYLE MAG
