Conoscete la “Torta al Testo”?
La Torta al Testo, chiamata anche crescia, è una ricetta tipica della gastronomia umbra. Ha origini molto antiche e nacque in alternativa al pane.
A Como, da poco meno di un mese, ha aperto PreTesto – Umbria Food Lovers, un bistrot con bottega che racconta la tradizionale cucina umbra. Qui si può gustare la vera Torta al Testo che viene farcita con i cioccioli e le erbe di campo o altri prodotti del territorio. Servita calda, a fette, accompagna zuppe o taglieri di salumi e formaggi.
Volete provare a realizzarla a casa?
Seguite passo dopo passo la ricetta di PreTesto…
Ingredienti
250 gr di farina 00
125 ml di acqua
6 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
5 cucchiai di olio
Preparazione
Miscelate in una terrina acqua, farina, bicarbonato e sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare per 30 minuti, coprendo con un canovaccio (oppure in frigorifero, se decidete di preparare l’impasto il giorno prima, coperto da pellicola trasparente). Stendetelo, aiutandovi con un mattarello, a uno spessore di circa 1 cm.
Fate scaldare il “testo”, il tradizionale disco di ghisa, sul gas, a fiamma moderata, e mettete a cuocere l’impasto fino a doratura.
Ci vorranno circa 6 minuti per lato. Farcite abbondantemente la torta tagliata a metà, a piacere. Servitela a spicchi.
Buon appetito!!!